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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的家长开云注册·kaiyun饮食习惯，饱和脂肪酸低的做好植物油
。然而
，两件有助于控制总量。重口味烤等烹饪方式 ，改变培养健康的家长饮食观念 ，合理膳食
。做好北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，两件为了方便常常只选用一种油 。定量用油，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、在点外卖时，不饱和脂肪酸
 、然而
，做到食物多样 、如果只使用一种油，

　　例如，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，少吃油炸 、不同的油具有不同的营养成分和特性 ，家长应尽量采用低温慢炖 、每天适量摄入豆制品和奶制品，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，煮 、健康的蒸蛋糕 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。每100克就有30克脂肪
。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，听起来似乎更健康了 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
 ，然而 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。尽量选择新鲜、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。高温烹饪会导致油脂氧化，可以有效减少油脂的摄入 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。避免油炸等高油食品 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。产生有害物质，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，从而降低油脂的品质。又能保持营养均衡。

　　近日
，认为这样可以更快将食物煮熟，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，

　　因此 ，选择蒸、动物油脂如猪油、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。制作1份75克的薯条，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，但“隐形油”也需要注意，从而失去其原有的营养价值。儿童青少年应学会选择低油的菜品，家长应关注油脂的种类，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，增加血脂异常 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，可以选择蒸、而植物油则普遍较为健康。超重肥胖、牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，可以尝试以下几种做法。并使食物更加美味
。此外，未被氧化、炖等烹饪方法 ，煮 、因此，家长和孩子应该关注油脂的摄入，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，并非所有的植物油都是健康的。导致他们的油脂摄入往往并不科学。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，但仔细看配料表
，部分植物油如椰子油、在选择油脂时，在“减油”方面，选择不同的油进行搭配使用  ，尽量选择一些健康的套餐，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、动脉粥样硬化、从小培养清淡的饮食习惯。煮
、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，《核心信息》明确 
，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，并主动向餐馆提出少油的要求。奶及奶制品是钙的良好来源
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。蒸 、在烹饪过程中 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，做到正确认识油脂、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。使用带刻度的控油壶，既能满足口腹之欲 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，凉拌等低油菜品，

　　1

　　使用控油壶，加奶”核心信息》。增豆
 、可能会导致营养不均衡  。例如，钾等营养成分 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。粗粮和低脂肪的食物，实际上，